主料:
竹笋适量
辅料:
(资料图)
鸡油适量
葱花适量
盐适量
生抽1勺
蒜米适量
王刚清炒竹笋的做法步骤
1.提前处理好竹笋:竹笋,去皮切片,清水泡,一半两天即可去除苦味,中间至少每半天换一次水。
2.鸡油切块,蒜头、辣椒切碎,备用。
3.先把炒锅烧热后倒入鸡油,煎至完全出油。
4.下蒜米和辣椒翻炒爆香。
5.把沥干水份的笋片倒入锅中,翻炒,加入生抽。
6.笋片炒干后,加入清水,盖上锅盖大火焖熟。
7.焖熟的笋起锅装盘,加入少量辣椒油、葱花,搞定。
炒笋很简单,但泡笋需要一些耐心。生鲜的笋去除苦味有两种方法:1是冷水侵泡,一般需要两天左右,中间至少每半天换一次水;
2是开水炒过后冷水侵泡,泡一晚上就可以炒了,两种方法都可以去除苦味炒出来的味道有点差异但都很棒哦;